Mutzbraten, gebacken

Mutzbraten ist ein Stück Schweinefleisch (ca. 220g) aus dem Kamm. Die Fleischstücke werden in einer Gewürzmischung mit viel Majoran eingelegt und am folgenden Tag vor Birkenholzfeuer auf dem Drehspieß gedreht und gebacken.

Die hier angebotenen Mutzbraten sind bereits gegart und können im Wasserbad wieder erwärmt werden. Alternativ kann man die Fleischstücke auch in 250 ml Bier und einem Löffel Senf 20 min köcheln lassen.

Traditionell isst man zum Mutzbraten Sauerkraut, Mischbrot und Senf.